為什麼古人喝酒前 都要先「溫一下」？而現在都是直接喝，原來不僅是為了口感好

其次，釀酒技術不同。

古代的釀酒技術不成熟。釀出的酒裡，含有很多雜醇類，比如說甲醇和乙醛，這兩種物質喝了傷身體。但是通過加熱可以解決，因為甲醇沸點是64度，乙醛沸點是21度，稍稍加熱就可以讓這類物質揮發了。

古人雖然不知道它們的成分，但是通過長久的經驗總結，知道把酒溫熱後，口感會變得更好，而且不傷身體。但是又不能煮得太熱，否則酒精也會揮發掉，喝著就沒味了。所以古人用了「溫酒」這個詞，意思是溫一下就可以喝，真是不得不佩服一下古人的智慧！

現在則完全不一樣了，隨著蒸餾酒的興起，加上釀酒技術的不斷完善。白酒的度數得到大幅的提高，而且雜醇類物質，也通過各種技術排除掉。所以現在的白酒根本不需要加熱，完全可以直接喝了。不過還有一些上年紀的老人，在喝黃酒時，還保留著溫熱的習慣。