火鍋湯能喝嗎？營養師證實「這時候才能喝」 吃鍋習慣「泡著吃」成大忌
不管天氣熱不熱，都無法阻擋台灣人愛吃火鍋，鍋物會以小火鍋、吃到飽，或是韓式鍋物的形式出現在大眾面前，因此，在餐飲界也流傳一句話：「火鍋從來沒有離開過流行餐飲，它只是用不一樣的方式出現在你的餐桌上。」
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再好吃的食物也有禁忌，許多人都說火鍋湯不能喝，也為此分成喜歡喝湯跟不喝湯兩派，根據《三立新聞》報導，有網友特地上PTT上發問：「如果火鍋湯不能喝，為什麼店家還要講究湯頭？」認為只要把沾醬用好，給顧客白開水煮熟食材不就好了嗎？
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其實，火鍋湯是可以喝的，但是有時間限制！根據《每日健康》毒物專家表示：「火鍋只能喝開鍋後的前30分鐘，因為之後湯裡的鈉、磷、亞硝酸鹽含量會飆高，對身體不好。」而火鍋是需要高溫燉煮的料理，當蔬菜、火鍋料裡的亞硝酸鹽會與海鮮、肉類的胺基酸結合，形成亞硝酸胺致癌物，會增加肝臟的負擔，另外，將「火鍋料泡在湯裡」保溫也是一大壞習慣，營養流失之外更讓鍋內其它食物吸收更多致癌物被吃下肚！
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對於國人愛喝火鍋湯的習慣，新光醫院營養師李雨珊也貼心提醒，吃火鍋前30分鐘可以先煮青菜、喝點湯，只要煮了火鍋料及肉品，切記別再喝湯，更不要將白飯加入湯內吸收精華煮成「菜尾粥」，不但造成肝臟負擔，更是吸收高熱量，肥胖問題跟著來。
原來喝火鍋湯也要看時機，但不是每一種火鍋湯都能這樣判斷，許多網友也勸想喝湯的人：「資訊不透明的情況下最好母湯」、「如果不放心就都不要喝最保險，因為無法確定店家到底放了什麼在湯頭」、「嚐一嚐就好，別大喝」而火鍋的特點是會越煮越鹹，加湯最好選擇白開水，別再加高湯！
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想要不忌口又吃得健康，大家還是秉持涮涮鍋精神，食材不久煮，營養美味才能兼得～