為什麼古人喝酒前 都要先「溫一下」？而現在都是直接喝，原來不僅是為了口感好
在中國，酒有著非常悠久的歷史文化底蘊，有一個細節不知你是否注意到了：古人飲酒之前都會先把酒溫一下，然後再喝。「溫酒」這一習慣在很多古代文學著作中也多有展現，如關羽溫酒斬華雄，曹操煮酒論英雄都有類似的情節。那麼，為啥古人在喝酒前總要溫一下呢？
首先，酒的種類不同。
在元朝以前，白酒還沒有盛行的時候，主要都是黃酒和米酒的天下。很多人都聽過范仲淹的《漁家傲·秋思》，裡面有一句詩詞叫做「濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計」。這裡的濁酒應該指的是黃酒，因為黃酒顏色深黃，不像白酒那麼透徹清亮。
而在《水滸傳》裡，武松打虎的章節，武松要喝酒時，多次出現了店小二「篩酒」這個詞。說明當時喝的很可能就是米酒，因為米酒裡有很多糯米，所以需要「篩」一下才能喝。
不論米酒還是黃酒，酒精的度數都比較低，大約在10-20度左右。冷喝的話，口感比較差，尤其是冬天，喝一肚子涼水，很難受。但是加熱一下就完全不同，酒精散發出來，喝著勁大，味道也好聞，空氣中瀰漫著淡淡的酒味，顯得更有氣氛。
其次，釀酒技術不同。
古代的釀酒技術不成熟。釀出的酒裡，含有很多雜醇類，比如說甲醇和乙醛，這兩種物質喝了傷身體。但是通過加熱可以解決，因為甲醇沸點是64度，乙醛沸點是21度，稍稍加熱就可以讓這類物質揮發了。
古人雖然不知道它們的成分，但是通過長久的經驗總結，知道把酒溫熱後，口感會變得更好，而且不傷身體。但是又不能煮得太熱，否則酒精也會揮發掉，喝著就沒味了。所以古人用了「溫酒」這個詞，意思是溫一下就可以喝，真是不得不佩服一下古人的智慧！
現在則完全不一樣了，隨著蒸餾酒的興起，加上釀酒技術的不斷完善。白酒的度數得到大幅的提高，而且雜醇類物質，也通過各種技術排除掉。所以現在的白酒根本不需要加熱，完全可以直接喝了。不過還有一些上年紀的老人，在喝黃酒時，還保留著溫熱的習慣。