鮪魚罐頭裡沒有鮪魚？營養師揭「市面上3種常見成分」不算騙人 「警告3類人別多吃」當心汞中毒
「鮪魚罐頭」可說是無數台灣人的共同回憶，從老一輩的人在學生時代為了省錢，一罐鮪魚罐頭配白飯或吐司堅持半天，到現在早餐店的大受歡迎的鮪魚蛋餅、鮪魚吐司，也同樣是鮪魚罐頭所演變而來的料理！然而大家可知道，市面上的鮪魚罐頭裡，其實有不少內含物並不是鮪魚，又或者是利用混合魚肉做的嗎？
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對此，知名營養師程涵宇就揭露鮪魚罐頭的成分，並且還特別提醒，其中所包含的魚類因是大型深海魚，所以當心吃多的話會重金屬汞中毒，說著還親自健康吃鮪魚罐頭的4種方式！
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據《健康2.0》報導，程營養師指出，市面上的鮪魚罐頭，依照內含物的區別，主要分為3種類型，「純鮪魚、鮪魚加鰹魚以及純正鰹」，雖然食藥署已經公開表示，只要販售的產品中，所使用的魚類包含「黑鮪魚、大目鮪、南方鮪、長鰭鮪、長腰鮪、黃鰭鮪、大西洋鮪及正鰹」都可以標明為「鮪魚罐頭」。
不過，海洋大學環境生物與漁業科學學系主任王勝平，卻對食藥署的做法持反對意見，表示將正鰹與鮪魚看作一樣的說法並不認同，「因為正鰹雖然與鮪魚同屬鯖科，但鯖科範圍相當廣泛，視為同類未免有些牽強！」
除此之外，程涵宇營養師還特別呼籲，雖然魚類是優質蛋白質的來源，也因含有omega-3脂肪酸，多吃能夠預防心血管疾病，但「旗魚、劍魚、馬頭魚、大目鮪」等大型魚類很容易含有重金屬毒素「甲基汞」，加上製作罐頭的容器成分經常使用鋁來製作，因此若是吃太多的話可能會有重金屬中毒的風險！
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營養師還接著指出：「汞會損害肝臟、腎臟、神經系統和免疫系統；鋁則是阿茲海默症的危險因子，對人體呼吸道也有肺纖維化的傷害」，而根據《美國魚類建議飲食指南》建議，幼童、孕婦及哺乳婦女，更要避免食用含有高重金屬汞的海鮮！
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至於該如何吃鮪魚罐頭才健康，程營養師則分想了以下4點注意事項，首先是一定要「看清楚產品標示及成分」；再來則是盡量挑選「水煮鮪魚罐頭」：因為這類的罐頭才可以避面攝取過多的油脂；第3則針對不喜歡水煮鮪魚罐頭的消費者，再吃其他類型的位於罐頭時最好「吃魚不吃油」：因部分鮪魚罐頭會額外添加大豆油，最後就是切記要「適量食用」：成人每周建議227g；懷孕或哺乳的婦女每周建議227至341g。
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