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火鍋湯能喝嗎?營養師證實「這時候才能喝」 吃鍋習慣「泡著吃」成大忌

不管天氣熱不熱,都無法阻擋台灣人愛吃火鍋,鍋物會以小火鍋、吃到飽,或是韓式鍋物的形式出現在大眾面前,因此,在餐飲界也流傳一句話:「火鍋從來沒有離開過流行餐飲,它只是用不一樣的方式出現在你的餐桌上。」

圖片來源:每日健康

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再好吃的食物也有禁忌,許多人都說火鍋湯不能喝,也為此分成喜歡喝湯跟不喝湯兩派,根據《三立新聞》報導,有網友特地上PTT上發問:「如果火鍋湯不能喝,為什麼店家還要講究湯頭?」認為只要把沾醬用好,給顧客白開水煮熟食材不就好了嗎?

圖片來源:聯合報

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其實,火鍋湯是可以喝的,但是有時間限制!根據《每日健康》毒物專家表示:「火鍋只能喝開鍋後的前30分鐘,因為之後湯裡的鈉、磷、亞硝酸鹽含量會飆高,對身體不好。」而火鍋是需要高溫燉煮的料理,當蔬菜、火鍋料裡的亞硝酸鹽會與海鮮、肉類的胺基酸結合,形成亞硝酸胺致癌物,會增加肝臟的負擔,另外,將「火鍋料泡在湯裡」保溫也是一大壞習慣,營養流失之外更讓鍋內其它食物吸收更多致癌物被吃下肚!

圖片來源:ETtoday新聞雲

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對於國人愛喝火鍋湯的習慣,新光醫院營養師李雨珊也貼心提醒,吃火鍋前30分鐘可以先煮青菜、喝點湯,只要煮了火鍋料及肉品,切記別再喝湯,更不要將白飯加入湯內吸收精華煮成「菜尾粥」,不但造成肝臟負擔,更是吸收高熱量,肥胖問題跟著來。

原來喝火鍋湯也要看時機,但不是每一種火鍋湯都能這樣判斷,許多網友也勸想喝湯的人:「資訊不透明的情況下最好母湯」、「如果不放心就都不要喝最保險,因為無法確定店家到底放了什麼在湯頭」、「嚐一嚐就好,別大喝」而火鍋的特點是會越煮越鹹,加湯最好選擇白開水,別再加高湯!

圖片來源:元氣網

想要不忌口又吃得健康,大家還是秉持涮涮鍋精神,食材不久煮,營養美味才能兼得~

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