火鍋湯能喝嗎？營養師證實「這時候才能喝」 吃鍋習慣「泡著吃」成大忌

不管天氣熱不熱，都無法阻擋台灣人愛吃火鍋，鍋物會以小火鍋、吃到飽，或是韓式鍋物的形式出現在大眾面前，因此，在餐飲界也流傳一句話：「火鍋從來沒有離開過流行餐飲，它只是用不一樣的方式出現在你的餐桌上。」

圖片來源：每日健康

再好吃的食物也有禁忌，許多人都說火鍋湯不能喝，也為此分成喜歡喝湯跟不喝湯兩派，根據《三立新聞》報導，有網友特地上PTT上發問：「如果火鍋湯不能喝，為什麼店家還要講究湯頭？」認為只要把沾醬用好，給顧客白開水煮熟食材不就好了嗎？

圖片來源：聯合報

其實，火鍋湯是可以喝的，但是有時間限制！根據《每日健康》毒物專家表示：「火鍋只能喝開鍋後的前30分鐘，因為之後湯裡的鈉、磷、亞硝酸鹽含量會飆高，對身體不好。」而火鍋是需要高溫燉煮的料理，當蔬菜、火鍋料裡的亞硝酸鹽會與海鮮、肉類的胺基酸結合，形成亞硝酸胺致癌物，會增加肝臟的負擔，另外，將「火鍋料泡在湯裡」保溫也是一大壞習慣，營養流失之外更讓鍋內其它食物吸收更多致癌物被吃下肚！