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湯煮太鹹怎麼救?6招「只有飯店大廚才懂」的拯救法學起來:別再加清水稀釋!
假設你今天煮湯時,不小心加太多鹽了,這時候你會怎麼做呢?
如果是料理新手,肯定會在湯裡加入更多的清水,以便稀釋鹹度。但這其實是最傻的方法,因為萬一加入太多的水,會讓整鍋湯毀於一旦。快來看看身經百戰的大廚們遇到這種情況會怎麼做吧!
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1. 加入麵粉或者大米
找塊乾淨的紗布,包上兩茶匙的麵粉或大米都行,放在「鹹湯」裡攪拌煮一下,鹽分就會被吸收進去,湯自然就變淡了,如此,就可以燉出一鍋好湯了!
2. 加入水煮蛋
雞蛋很吸鹽的,用煮熟的雞蛋放進鍋裡吸一會兒也能讓湯變淡,尤其是蛋黃的吸鹽效果更好。