吃不完的粽子該冷藏或冷凍？教你妙招「延長保鮮期」口感軟嫩

端午4天連假雖已結束，但相信不少人家裡一定都還有一些粽子沒有吃完？尤其正值炎熱天氣、濕度大的季節，這時候如何保存就很重要，究竟吃不完的粽子該冷藏還是冷凍才好呢？趕快一起來看看保鮮的小技巧！

圖片來源：蕃薯藤新聞

對於粽子該如何保存？食藥署在「食藥闢謠專區」表示，不論是自己製作或是購買的粽子，如果暫不食用，都應儘速放進冷凍庫（-18℃以下）貯藏，透過低溫保藏技術，能減緩微生物繁殖速率，進而有效地延長食品保鮮期。

不過，貯存過程中，品質也會發生些微變化，如色澤的劣變或是風味的劣化等，這些變化可能是來自食品本身成分間相互作用，或是微生物繁殖所造成。